20 décembre 2006
risotto aux fruits de mer et champagne
Petite recette concoctee hier soir, qui s'est relevee delicieusement simple, inspiree par l'achat de crevettes, calmars et moules nettoyes et prets a cuisiner.
Pour deux personnes
Dans un premier temps, j'ai prepare mon bouillon, que l'on peut remplacer par un bouillon-cube ( bien moins savoureux).
- 2 litres d'eau
- le jus des fruits de mer
- quelques des de tomates
- 1 verre de champagne pouvant etre remplace par du vin blanc
- coriandre fraiche
- aneth fraiche
- sel et poivre du moulin
Dans une casserole, je laisse mijoter tous ces premiers ingredients pendant 20min ( pour tout avouer : le temps d'un petit apero)
Ingredients pour le risotto :
- 200g de riz arborio
- 1 echalotte emincee
- du beurre ( a oeil, au pif )
- 5-6 champignons de paris coupes en lamelles
- une tomate en des
- 300 g de fruits de mer, crevettes, calmars et moules
- coriandre et aneth
Mes fruits de mer
Dans une poele ( wok ou cocotte) de grand format, faire revenir les echalottes dans le beurre. Une fois les echalottes blondies, ajouter le riz et si necessaire un autre beau morceau de beurre. Je suis desolee, mais avec un titre de blog pareil, il va falloir s'habituer a entendre cette phrase!!!
faire revenir le riz pendant 1 min a feu assez fort pour qu'il devienne translucide.
A present, baisser le feu et ajouter un peu de bouillon pour " noyer le riz". repeter l'operation plusieurs fois en ajoutant le champagne, petit a petit. Le riz va donc boire au fur et a mesure le bouillon et cuire ainsi. Le riz ne doit jamais coller a la poele et ne jamais manquer de liquide.
Au bout de 10 min, ajouter les champignons, les tomates et les fines herbes et du bouillon si necessaire, melanger. Ajuster l'assaisonement.
La cuisson du riz est selon les gouts. Les italiens le preparent encore un peu croquant, pour ma part, je l'aime mouelleux sans pour autant qu'il soit gluant et tout mou.
Lorsque le riz semble sur le point d'etre cuit, ajouter les fruits de mer, le reste de bouillon et melanger. Laisser cuire encore quelques minutes pour que les fruits de mer soit bien chauds. J'ajoute les fruits de mer en fin de cuisson afin qu'ils gardent leur bel aspect.
Ajouter quelques feuilles de coriandre et aneth une fois le risotto servi dans de jolies assiettes. L'ensemble est delicieux, le champagne ajoute une touche subtile que le vin blanc ne remplace pas.
A vos marmites !!!!
Commentaires
Merci!
Bravo pour cette recette facile et delicieuse. Je l'ai faite hier soir et toute la famille a adore! Sans le champagne, c'est tres bon aussi. J'ai mis un reste de muscadet et c'etait parfait! A quand la prochaine recette?
ça me plait bien !
ca fait envie ....
on a par encore testé ..mais franchement cela nous mis l 'eau à la bouche !! tu vois se laisser aller l 'inspiration culinaire est toujours une bonne chose et .. c'est beaucoup plus simple que se mettre au piano !! biz
pas de nouvelles ....j'espere que la vie a londres reste culinaire et gourmande
La classe! Quelle merveille! :-)
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