risotto aux fruits de mer et champagne

Petite recette concoctée hier soir, qui s'est rélévée délicieusement simple, inspirée par l'achat de crevettes, calmars et moules nettoyés et prêts à cuisiner.

      
            

Pour deux personnes

Dans un premier temps, j'ai prépare mon bouillon, que l'on peut remplacer par un bouillon-cube ( bien moins savoureux).

2 litres d'eau
le jus des fruits de mer
quelques dés de tomates
1 verre de champagne pouvant être remplace par du vin blanc
coriandre fraiche
aneth fraiche
sel et poivre du moulin
Dans une casserole, je laisse mijoter tous ces premiers ingredients pendant 20min ( pour tout avouer : le temps d'un petit apero)

Ingrédients pour le risotto :

200g de riz arborio
1 échalotte émincée
du beurre ( à oeil, au pif )
5-6 champignons de paris coupés en lamelles
une tomate en dés
300 g de fruits de mer, crevettes, calmars et moules
coriandre et aneth
       

Dans une poêle ( wok ou cocotte) de grand format, faire revenir les échalottes dans le beurre. Une fois les échalottes blondies, ajouter le riz et si nécessaire un autre beau morceau de beurre. Je suis désolée, mais avec un titre de blog pareil, il va falloir s'habituer à entendre cette phrase!!!
faire revenir le riz pendant 1 min à feu assez fort pour qu'il devienne translucide.

A présent, baisser le feu et ajouter un peu de bouillon pour " noyer le riz". répéter l'opération plusieurs fois en ajoutant le champagne, petit à petit. Le riz va donc boire au fur et à mesure le bouillon et cuire ainsi. Le riz ne doit jamais coller à la poêle et ne jamais manquer de liquide.

Au bout de 10 min, ajouter les champignons, les tomates et les fines herbes et du bouillon si nécessaire, mélanger. Ajuster l'assaisonement.

    

La cuisson du riz est selon les gouts. Les italiens le préparent encore un peu croquant, pour ma part, je l'aime mouelleux sans pour autant qu'il soit gluant et tout mou.

Lorsque le riz semble sur le point d'être cuit, ajouter les fruits de mer, le reste de bouillon et mélanger. Laisser cuire encore quelques minutes pour que les fruits de mer soit bien chauds. J'ajoute les fruits de mer en fin de cuisson afin qu'ils gardent leur bel aspect.

Ajouter quelques feuilles de coriandre et aneth une fois le risotto servi dans de jolies assiettes. L'ensemble est délicieux, le champagne ajoute une touche subtile que le vin blanc ne remplace pas.

A vos marmites !!!!

Comments

[Elvira]

La classe! Quelle merveille! :-)

[veronica]

pas de nouvelles ....j'espere que la vie a londres reste culinaire et gourmande

[pat]

on a par encore testé ..mais franchement cela nous mis l 'eau à la bouche !! tu vois se laisser aller l 'inspiration culinaire est toujours une bonne chose et .. c'est beaucoup plus simple que se mettre au piano !! biz

[trinidad]

ça me plait bien !

[Ducasse]

Bravo pour cette recette facile et delicieuse. Je l'ai faite hier soir et toute la famille a adore! Sans le champagne, c'est tres bon aussi. J'ai mis un reste de muscadet et c'etait parfait! A quand la prochaine recette?