20 décembre 2006
risotto aux fruits de mer et champagne
Petite recette concoctee hier soir, qui s'est relevee delicieusement simple, inspiree par l'achat de crevettes, calmars et moules nettoyes et prets a cuisiner.
Pour deux personnes
Dans un premier temps, j'ai prepare mon bouillon, que l'on peut remplacer par un bouillon-cube ( bien moins savoureux).
- 2 litres d'eau
- le jus des fruits de mer
- quelques des de tomates
- 1 verre de champagne pouvant etre remplace par du vin blanc
- coriandre fraiche
- aneth fraiche
- sel et poivre du moulin
Dans une casserole, je laisse mijoter tous ces premiers ingredients pendant 20min ( pour tout avouer : le temps d'un petit apero)
Ingredients pour le risotto :
- 200g de riz arborio
- 1 echalotte emincee
- du beurre ( a oeil, au pif )
- 5-6 champignons de paris coupes en lamelles
- une tomate en des
- 300 g de fruits de mer, crevettes, calmars et moules
- coriandre et aneth
Mes fruits de mer
Dans une poele ( wok ou cocotte) de grand format, faire revenir les echalottes dans le beurre. Une fois les echalottes blondies, ajouter le riz et si necessaire un autre beau morceau de beurre. Je suis desolee, mais avec un titre de blog pareil, il va falloir s'habituer a entendre cette phrase!!!
faire revenir le riz pendant 1 min a feu assez fort pour qu'il devienne translucide.
A present, baisser le feu et ajouter un peu de bouillon pour " noyer le riz". repeter l'operation plusieurs fois en ajoutant le champagne, petit a petit. Le riz va donc boire au fur et a mesure le bouillon et cuire ainsi. Le riz ne doit jamais coller a la poele et ne jamais manquer de liquide.
Au bout de 10 min, ajouter les champignons, les tomates et les fines herbes et du bouillon si necessaire, melanger. Ajuster l'assaisonement.
La cuisson du riz est selon les gouts. Les italiens le preparent encore un peu croquant, pour ma part, je l'aime mouelleux sans pour autant qu'il soit gluant et tout mou.
Lorsque le riz semble sur le point d'etre cuit, ajouter les fruits de mer, le reste de bouillon et melanger. Laisser cuire encore quelques minutes pour que les fruits de mer soit bien chauds. J'ajoute les fruits de mer en fin de cuisson afin qu'ils gardent leur bel aspect.
Ajouter quelques feuilles de coriandre et aneth une fois le risotto servi dans de jolies assiettes. L'ensemble est delicieux, le champagne ajoute une touche subtile que le vin blanc ne remplace pas.
A vos marmites !!!!
chocolats d'expat'
Ce n'est pas parce que je vis maintenant a Londres que mon envie d'offrir des chocolats de Noel a diminué. En revanche, la tache s'est un peu compliquée.
D'une part, comme maintenant je vois moins ma famille, Noel est le rendez-vous a ne pas manquer pour rassembler tout le monde. Donc au total, j'ai plus d'une vingtaine de ballotins a remplir. Qui a dit qu'offrir des chocolats était une solution de facilité?
D'autre part, et on s'en doute, il n'est pas si facile de trouver les ingredients et ustentiles adequats, comme par exemple : crepes dentelles, du tres bon chocolat de couverture, poche a douille ( d'ailleurs comment ca se dit en Anglais ???), sucre cristal ou boudoirs...
Apres plusieurs déambulations dans les grands magasins de la capitale voici le resultat :
Au fait , poche a douille se dit : Food piping
Bref, voici ma liste de chocolats et biscuits a realiser:
- mendiants
- Sables en habit de diamant d' amusebouche
- rochers
- truffes de misscricri
- florentins
- caramels
- meringues
- orangettes
- oranges confites
Le compte a rebours a commencé, tout doit etre pret jeudi soir, et nous sommes mercredi.
Premiere etape :
Les mendiants : simples et si jolis
brillera ou brillera pas ???
J'avais bien envie de tester la technique du tempérage du chocolat pour ces mendiants mais il faut avouer que sans thermometre c'est un vrait défi !!!
Enfin, meme en plongeant un doigt pour evaluer si le chocolat etait monté a 50 C puis descendu a 31 C, je sais, ca releve du comique.
Donc, sans espoir d'avoir des mendiants brillants je suis quand meme ravie de leur effet !!!
Voici ma petite recette :
300g de chocolat noir de qualite
melange de fruits secs, raisins, noix de pecans, abricots secs, oranges confites en de.
faire fondre le chocolat au bain marie. Etaler des disques de chocolats sur du papier sulfurisé, disposer les fruits secs.
Laisser secher au moins une heure. les mendiants doivent se decoller tres facilement.
Original cookbook
A premiere vue, je m'attendais a tomber sur un catalogue de vente plus au moins original, une belle edition mais sans surprise. Travaillant dans une galerie d'art a Londres, les livres de cuisine se font assez rares. Ici , Sotheby's propose une edition suprenante, premier livre de cuisine de ce genre que je feuillette.
En effet, Les auteurs ont reuni recettes de cuisine et oeuvres d'art, declinees au fil des saisons. J' ai donc ete etonnee de voir qu'une oeuvre de Miro avait inspire la creation d'une " terrine de foie de canard aux peches roties et confiture d'oignons".
Nous pouvons alors nous demander jusqu'a quel point l'art peut inspirer la gastronomie ?
J'ebaucherai une reponse a cette question apres avoir teste ces petites recettes !!!!
Pour repondre a Vero : Oui, il s'agit bien d'un livre de cuisine realise en collaboration avec la maison de vente Sotheby's.
Plusieurs chefs se sont inspires d'oeuvres d'art vendues pas Sotheby's pour creer des recettes. Ce livre est en anglais, mais je pense que vous pourrez le trouver a la librairie de Sotheby's, a Paris.
08 décembre 2006
07 décembre 2006
Ca y est. Mon premier blog voit le jour en ce 7 decembre.
Voici ma premiere recette qui a donc l'honneur d'avoir la vedette.
Je vais devoir m'armer de patience pour affiner cette premiere page, ne sachant pas du tout comment un blog marche. Bref, faisons appel a l'improvisation !!!