31 janvier 2007
L'Italie au Menu, Tagliatelle Al Tartufo
Pour prolonger la note italienne qui fait pousser des ailes à plein de blogueurs et blogueuses, je tenais à vous faire découvrir une spécialité romaine. La saison l’impose, nous trouvons a la carte des restaurants le bistecca, les ravioli, la gelato AL TARTUFO. Les papilles curieuses, je me suis donc laissée tentée par ces petits plats au gout très prononcé. Evidemment, après avoir succombé à l’originalité et à la finesse de la truffe, impossible de résister à l’envie de faire moi aussi ces petites recettes.
Quelques heures avant le retour, une razzia dans les épiceries et les marchés du quartier s’est imposée. J’ai rempli mon panier de charcuterie, de petites saucisses de sanglier fumées, de fromage, de vin, mais aussi de Tartufatta.
La tartufatta est une sorte de pesto avec des champignons noirs finement émincés et des petits morceaux de truffe. L’ensemble macère dans de l’huile d’olive. A la vue de cette tartufatta, je n’ai pu résister à l’idée de me la jouer italienne.
Voici- ci donc ma version. Je ne sais pas du tout si c’est comme cela que l’on procède, mais le résultat était délicieux, comme au restau !!!
Tagliatelle Al Tartufo
Ingrédients :
15 cl de crème fraiche
1 cuillère à café de Tartufatta
Copeaux de Parmesan
Basilic ciselé
sel, poivre
Dans une casserole, faites fondre la crème et la Tartufatta. Une cuillère à café de ce « pesto » est suffisante. La tartufatta est très forte en gout et en odeur, et peut être écœurante si on a la main lourde. Salez, poivrez et ajoutez le basilic en fin de cuisson.
Egouttez vos tagliatelle et versez la sauce. Parsemez de parmesan directement dans les assiettes.
J’ai été très contente du résultat car très proche de ce que j’avais gouté en Italie. Le gout de la truffe est vraiment très présent grâce à cette recette.
Je vais maintenant laisser courir mon imagination, après ce premier essai, et tenter d’accommoder cette Tartufatta à d’autres sauces.
Pour ceux qui seraient curieux de savoir ou l'on peut trouver cette tartufatta, je tiens quand meme à préciser que j'en ai vu à Londres, alors à Paris, ce doit etre un jeu d'enfant !
L'Italie au menu, Asperges et parmesan
Après une semaine de vacances à Rome pour le jour de l'an, je vous dévoile mes petites trouvailles.
Aussi, pour vous donner un petit aperçu de mes délectations, j'ai retenu une petite entrée très fraiche en couleur et au gout subtile :
Asperges vertes et copeaux de Parmesan
Après avoir cuit les asperges vertes dans de l'eau bouillante, les disposer sur un plat. Parsemez de parmesan, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Un délice !!!
Même concept pour l'apéro, avec mini-tomates et champignons de paris.
Fillet Mignon à la Guinness
Voici un de mes plats fétiches et après plusieurs réclamations de la part de mes amis, je vous livre ma petite recette.
Pour 2 Personnes
50g de beurre
1 oignon émincé
1 filet mignon de porc découpé en 5-6 tronçons
2 c a soupe de farine
4 carottes en rondelles
10 champignons de paris
25 cl de Guinness
10 cl de crème fraiche épaisse
Thym, persil, coriandre
Sel, poivre
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon. Une fois l’oignon blondi, placez les morceaux de filet mignon et rajoutez un peu de beurre si vous constatez que le fond attache.
Laissez dorer la viande quelques minutes, saupoudrez de farine, mélangez puis ajoutez la bière brune. Pour ma part, j’en ai versé l’équivalent de 25 cl, les morceaux doivent être recouverts de liquide.
Mélangez un peu afin de délayer la farine. Ajoutez les carottes et les champignons coupés en morceaux.
Afin que la sauce soit d’avantage liée, je rajoute quelques cuillérées de crème fraiche.
Ciselez le persil, le thym et la coriandre, salez et poivrez.
Laissez mijoter au moins 20 minutes, accompagnez de légumes verts, de tagliatelles ou d’une purée de pommes de terre.
Comme tout plat mijoté, le filet mignon n’en sera que meilleur si vous le préparez la veille ou le laissez cuire au feu doux assez longtemps.
26 janvier 2007
Pause-Dèj
Voici une de mes bonnes résolutions :
Créer une nouvelle catégorie reprenant mes pauses-déjeuner qui sont pour moi un moyen de faire avancer la gastronomie, avec quelques conditions à la clé.
Tout d’abord, illustrer ce que je me prépare pour le midi va me forcer à me cuisiner des bonnes petites choses. Je vais devoir m’armer d’imagination pour vous démontrer que le sandwich classique ne revient pas tout les jours.
Donc, les conditions imposées par l’idée sont :
le temps de préparation, à savoir moins de 10 minutes chrono, car je fais mes lunches le matin avant de partir.
petites quantités
variété
imagination
légèreté (pour en finir avec les deux tranches de pain quotidiennes)
Débutons doucement avec un aperçu de mon repas de ce midi !
Petite Salade de mâche, tomates-cerise, gruyère suisse, betterave râpée et coriandre.
Accompagnée d’un joli petit sandwich : pain blanc, Roquefort, jambon blanc.
Oui, je sais, ce n’est pas très original, mais c’est le début, et puis, ca me permettra de comparer avec les futures géniales Pauses-dèj.
Bon, comme la majorité des bonnes résolutions, j’ai bien peur que celle-ci tombe à l’eau au bout de deux jours.
We will see !!!
Lasagnes simples et bonnes
Voici un plat satisfaisant, simple à préparer et tellement bon.
L’envie de faire des lasagnes m’est venue au supermarché après être tombée nez-à-nez avec des lasagnes fraiches, en grande « feuille ». Ces lasagnes m’ont vraiment simplifié la vie, car elles ne nécessitent pas de pré-cuisson, elles sont grandes, la taille de mon plat, et en plus, elles sont fraiches donc meilleures.
Dans une poêle j’ai fait revenir oignons, viande de bœuf haché, carotte en petits dés, champignons en lamelles et tomates-cerises. Après quelques minutes, j’ai ajouté un coulis de tomates, des aromates : persil, origan, basilic, quelques epices : paprika et coriandre, sel et poivre.
Pendant que ma farce revenait tout doucement, j’ai fait une béchamel et pour finir j’ai disposé mes préparations intercalées de lasagnes. J'ai terminé avec une caouche de béchamel, ajouté un peu de fromage rapé,mis au four pendant 15min à 180 c et terminé avec quelques minutes sous le grill. 
J’ai servi mes lasagnes accompagnées d’une petite salade de mâche.
Quand la cuisine est aussi simple que cela, pourquoi se priver ?
24 janvier 2007
A moi les ptites meringues
Elles faisaient partie de mes ballotins de Noel, pas eu le temps de les inclure dans mon blog à l’époque, alors je vous les présente aujourd‘hui.
Voici un de mes petits défis, réussir des meringues (sans batteur électrique, ni balance !). Oui, je sais, je devrais m’équiper un peu, mais quand j’ai débarqué en Angleterre avec mes deux valises, j’ai privilégié le moulin à poivre et la boule à thé plutôt que la cocotte le creuset et le robot. Allez savoir pourquoi ?
Bref, … rien de plus simple quand on sait ce qui nous attend à la sortie du four, petits nuages parfaits pour le café. Apres avoir battu en neige comme une malade 3 blanc d’œufs, 3 belles cuillères à soupe de sucre glace, j’ai tout de même réussi à obtenir quelque chose de compact. A l’aide d’une poche a douille (oui, ca je l’ai acheté exprès pour), formez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé de qualité (si vous ne voulez pas manger des meringues au papier). Enfournez à 120c pendant près d’une heure.
Bon, mes blancs en neige n’étaient tout de même pas assez fermes pour que mes meringues soient striées, mais le résultat est très satisfaisant.
Sablés au parmesan et aux olives noires
125 g de beurre
125 g de parmesan râpé
125 g de farine
80 g d'olives noires
Sel, poivre
Mélanger le beurre mou avec le parmesan, la farine et les olives coupées en petits morceaux. Saler et poivrer modérément.
Rouler la pâte en boudin de 3 cm de diamètre et l'emballer en serrant fortement dans une double épaisseur d'aluminium. Tenir au frais toute la nuit.
Le lendemain couper la pâte en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Faire cuire 8-10 minutes à 180°C (thermostat 6). Il doivent etre bien dores et croustillants.
Parfait pour l'apero !!
Londres sous la neige!
Quelle belle surprise ! il a neigé à Londres cette nuit. Nouvelle atmosphère à découvrir.
Evidement, la bataille de boules de neige s’imposait, sur le chemin du travail.
23 janvier 2007
Une envie de crêpes !!!
Voici un bon remède pour se faire pleins d'amis anglais, ou, en tout cas, pour que les amis anglais de vos amis vous apprécient. Le secret ?
Faites leur des crêpes !!!!
J'ai donc décidé d'organiser une crêpes party, mais pour que ma réputation de gastronome et super french cuisinière soit toujours de mise, j'aimerai être originale. La difficulté réside tout de même dans la dose d'originalité, car il ne faut pas trop brusquer les palais anglais. Oui, oui, j'en sais quelque chose. Je leur ai fait une terrine de tomate, mozzarella, basilic, avec une toute petite couche de beurre-roquefort afin de " cimenter " le tout, restée dans les assiettes.
Donc, si vous avez des idées sucrées et salées, une super solution pour ne pas rester toute la soirée aux fourneaux, afin d'assurer le rendement et la demande, dites-moi, je suis preneuse!!!
Ah oui, j'avais bien pensé aux crêpes picardes, mais mon cher et tendre n'est pas trop pour...