20 avril 2007
revelations puissance 3
Muriel m'a gentiment passé le relais en me demandant d'exposer mes 3 révélations de mon expérience de bloggueuse.
la première, vous ne le savez peut-etre pas encore, s'appelle Yaourt. Oui, depuis que je navigue sur les blogs, j'ai découvert les multiples variétés de yaourts réalisables avec une yaourtière. alors, ni une ni deux, je me suis achetée une yaourtière en suivant a la lettre les recettes de Muriel.
Bon, pour le moment, je n'en suis qu'a ma troisième tournée. J'ai testé ses yaourts a la vanille et ceux a la dulce de leche.
Ils sont vraiment excellents, onctueux a souhait et pas trop sucres.
Pour la seconde révélation, je pencherai plus pour un ingrédient, qui j'en suis sure, va transformer ma cuisine. Il s'agit de l'Agar-Agar, bien sur. Je vous avoue que je n'en avais jamais entendu parler avant de surfer sur vos blogs. Mais maintenant je suis de près toutes les recettes qui intègrent cette poudre d'algue. Je viens d'acheter mon premier paquet d'agar-agar ce matin, alors j;ai commence a faire un choix de recettes. Voici deux belles recettes qui me font de l'oeil, la première vient du blog Cuisine -campagne ou Lilo nous propose une somptueuse charlotte. Coté salé, Mercotte m'a tenté avec sa mousse de concombre au fromage de chèvre qu'elle a elle meme tirée du livre de Clea.
Ma troisième révélation s'est avérée terriblement sucrée, tellement sucrée que je n'ai pas encore essayé. Il s'agit de la tarte aux carambars de Sylvie qui m'a beaucoup plue et m'interpelle encore. Il ne reste plus qu'a trouver les carambars maintenant, ce qui n'est pas chose facile a Londres !!!
Il parrait que la curiosité est un vilain défaut, mais tout comme la gourmandise, j'ai choisi de me plonger dedans. Alors, pas de scrupule a passer le relais a Marie du blog Very easy Kitchen et a Violette du blog la table de Vio.
13 avril 2007
Help, j'ai besoin d'idees
Un blog c'a sert a ca aussi, a lancer des appels au secours et a vous demander des conseils et avis.
Alors, je m'explique:
La semaine derniere j'avais organise un diner pour mes voisins mais c'est tombe a l'eau. Alors je remets ca, mais avec une touche de fraicheur. Nous allons faire un brunch-pic-nique, dimanche midi a Hampstead Heath et comme d'hab., j'ai envie d'etre un peu novatriceet voudrais aller au dela du traditionnel pic-nique, quiche,cake et chips.
Kenhood House in Hampstead Heath
J'ai deja quelques idees de rillettes et tartines trouvees ici et la mais si vous pensez a quelque chose , je suis preneuse! merci d'avance.
Le Repas Champêtre. Costumes de Lucerne.
Mathias Gabriel Lory, 1829
06 avril 2007
Charlotte aux Poires caramelisees
Jeudi soir, il était prévu que nos voisins viennent diner. Ils sont adorables et en plus elle, elle est française, alors tout de suite on a des choses en commun à se raconter, mais lui, il est anglais et c’est un amoureux de la gastronomie française et il est prêt à tout pour la découvrir. Donc, pour ce repas, je voulais quand même assurer afin de ne décevoir personne quitte même a impressionner (oui, juste un petit peu, c’est toujours bon pour l’ego, non ???). Bref, sans pour autant passer des heures a décider du menu, j’ai choisi de faire une Charlotte en dessert. Alors la, j’ai ouvert un de mes livres préférés : « Les Gâteaux de mamie » aux éditions marabout. Je l'ai faite la veille, pour qu’elle prenne bien, ce qui me liberait aussi la soirée du jour J pour faire le reste du repas. Mais, il faut quand meme que je vous dise que le matin meme que diner, donc jeudi matin, ma charlotte au fraisdepuis plus de 12h, ma voisine m’appelle et me dit qu’ils doivent annuler la soiree pour cause de petite maladie. 
Conclusion : Comptez une Charlotte pour deux Personnes !!!
Ingrédients :
800 g de poires
30g de beurre salé
80g de sucre + 50g pour le caramel
2 sachets de sucre vanillé remplacé par 2 cuilleres a soupe de sucre de canne et une gousse de vanille
25cl de lait
30 boudoirs
La recette: La veille: épluchez les poires, coupez les en quatre, epipinez-les puis les couper en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poele, déposer les poires et faites-les cuire a feu moyen quelques minutes. Versez 80g de suvre en poudre et sucre de canne et la gousse de vanille fendue. Laissez cuire a feu tres doux pendant une douzaine de minutes.
Pour le caramel: faites fondre 50g de sucre avec 2 cuilleres a soupe d'eau dans une petite casserole. Chauffer a feu vif jusqu'a ce que le caramel blondisse. otez du feu et verser 2 cuilleres a soupe d'eau supplementaire. Laisser tiedir et ajouter le lait. Delayez le caramel dans le lait.
Trempez rapidement les biscuits dans le lait caramélisé. Tapissez-en le fond et les parois d'un moule a charlotte.
Déposez une couche de poires dans le fond puis recouvrez de biscuits trempés dans le lait et remplissez le moule de couches successives. Terminez avec une couche de biscuit. Couvrez le moule et mettez le au frigo toute la nuit.
Le jour J: Démoulez la charlotte et servez-la tres fraiche. Vous pouvez l'arroser au moment de servir d'un caramel chaud.
Décorez de fruits frais et dégustez !!!
04 avril 2007
Œufs à la Florentine
Comme la plus part des dimanches, la journée commence souvent aux alentours de midi et pour ne pas avoir le sentiment d’avoir perdu la moitié de la journée, nous rattrapons notre retard avec un Brunch.
Coutume commune je l’accorde, mais ce weekend j’ai voulu innover en perdant encore un peu plus de temps en préparant des œufs a la florentine à la place des traditionnels œufs au plat-épinards-bacon-toast.
Vous me direz, les ingrédients sont assez semblables mais la préparation demande davantage de concentration et d’éveil ! Dur, dur.
Pour deux personnes
Ingrédients :
300g d’épinards frais
Beurre
4 œufs
2 Muffins ou tranches de pain toastes
Sel, poivre
Sauce Mornay
30g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
20cl litre de lait
une pincée de noix de muscade
70 g de gruyère râpé
sel, poivre, persil
La recette:
Commencer par la sauce Mornay : préparer une béchamel ordinaire y incorporer le gruyère, bien mélanger et laisser cuire environ 15 mn en remuant.
Dans mon cas, je l’ai préparé a la poêle et ai rajouté de la crème liquide : ne me demandez pas pourquoi, c’était juste histoire de rigoler ou, peut être, était-ce une preuve de ma rêverie inachevée !!!
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter les épinards. Les faire cuire et les assaisonner. L’étape la plus délicate commence : la cuisson des œufs pochés :
Casser les œufs dans un bol.
Portez rapidement 2 litres d’eau à ébullition. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre et baisser le feu pour que l’eau frémisse. Faites glisser les œufs un à un dans l’eau et surveiller le frémissement. Compter 2 à 3 minutes de cuisson. Enlever les œufs à l’aide d’une écumoire (vous pouvez ensuite repasser les œufs sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, moi je ne l’ai pas fait). Couper les filaments blancs des œufs pour leur donner une belle forme.
Dresser les assiettes en déposant une tranche de pain toastée ou une moitié de muffin blanc grillé. Disposer les épinards, les œufs pochés et recouvrir de sauce Mornay. Finir en décorant de persil, sel, poivre et baies roses.
Servir avec un bon café !
03 avril 2007
Tartare de saumon et citron vert.
Je fais partie de cette espèce qui a de temps en temps besoin de croquer un morceau de chair fraiche pour être contentée. Pour changer de la viande, je m’attaque depuis peu aux poissons, sushis et compagnie et pour rester dans la ligne crue, le tartare se prête parfaitement au jeu.
Ingrédients :
350 g de filets de saumon cru ou légèrement fumé (sans peau)
4 citrons verts
Ciboulette
Huile d’olive
Sel, poivre
La recette :
Dans un premier temps, couper le saumon en petits dés et en profiter pour enlever les arrêtes. Couper deux citrons en lamelles, les disposer sur une assiette et poser les des de saumon dessus. Arroser de jus d’un citron vert.
Réserver au frais 30min.
Râper très finement le zeste du citron restant. Mettre le saumon dans un saladier et ajouter le sel, poivre, la ciboulette ciselée, un peu de zeste de citron. Disposer dans des verres ou des coupelles arroser d’huile d’olive et décorer de ciboulette ou de rondelles de citron.
S’accompagne à merveille de tranches de pain toastées et beurrées.
