19 février 2010

Mousse de chou romanesco et gambas pimentée

Voici une petite verrine dont je ne me lasserai jamais. La mousse onctueuse est montée au siphon et contraste divinement avec la gambas sucrée et piquante. Pour 8 verrines (idée recette trouvée sur le site de l'atelier des chefs ) 1 chou romanesco8 gambas crues1 oignon  25cl de crème liquide entièrehuile d'olive2 pincées de paprika piquant sel et poivre Laver le chou romanesco et prélever les bouquets. Éplucher l'oignon et le ciseler finement.Dans une cocotte, faire suer l'oignon avec un filet d'huile d'olive et 1... [Lire la suite]
Posté par rosegrenadine à 10:44 - - Commentaires [9] - Permalien [#]