24 janvier 2007
A moi les ptites meringues
Elles faisaient partie de mes ballotins de Noel, pas eu le temps de les inclure dans mon blog à l’époque, alors je vous les présente aujourd‘hui.
Voici un de mes petits défis, réussir des meringues (sans batteur électrique, ni balance !). Oui, je sais, je devrais m’équiper un peu, mais quand j’ai débarqué en Angleterre avec mes deux valises, j’ai privilégié le moulin à poivre et la boule à thé plutôt que la cocotte le creuset et le robot. Allez savoir pourquoi ?
Bref, … rien de plus simple quand on sait ce qui nous attend à la sortie du four, petits nuages parfaits pour le café. Apres avoir battu en neige comme une malade 3 blanc d’œufs, 3 belles cuillères à soupe de sucre glace, j’ai tout de même réussi à obtenir quelque chose de compact. A l’aide d’une poche a douille (oui, ca je l’ai acheté exprès pour), formez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé de qualité (si vous ne voulez pas manger des meringues au papier). Enfournez à 120c pendant près d’une heure.
Bon, mes blancs en neige n’étaient tout de même pas assez fermes pour que mes meringues soient striées, mais le résultat est très satisfaisant.
Sablés au parmesan et aux olives noires
125 g de beurre
125 g de parmesan râpé
125 g de farine
80 g d'olives noires
Sel, poivre
Mélanger le beurre mou avec le parmesan, la farine et les olives coupées en petits morceaux. Saler et poivrer modérément.
Rouler la pâte en boudin de 3 cm de diamètre et l'emballer en serrant fortement dans une double épaisseur d'aluminium. Tenir au frais toute la nuit.
Le lendemain couper la pâte en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Faire cuire 8-10 minutes à 180°C (thermostat 6). Il doivent etre bien dores et croustillants.
Parfait pour l'apero !!
