01 juin 2007
Ma cuisine est..........un Kouglof
Pour faire plaisir au curieux et repondre a la demande de Muriel, voici quelques photos de ma piece favorite, Ma cuisine.
Nous avons emmenage dans cet appartement ou la cuisine est geniale. Petite, a l'echelle de l'appart' en lui-meme, mais tres pratique, moderne, equipee, et tres jolie. Et en plus, c'est une cuisine ouverte, donnant sur le salon et la baie vitree, donc tres conviviale. Rien ne m'oripile plus que d'etre cloitree dans une cuisine a 15 km du salon ou les invites papotent et moi obligee de faire des allers-retours pour suffir aux besoins du diner et des estomacs. Maintenant c'est decide, je ne jure plus que par les cuisines Americaines. A Londres, comme tout le monde le sait le marche de l'immobilier est horriblement cher, mais au moins, il est assez facile de tomber sur les appartements, mignons, ou les cuisines sont toujours bien ammenagees et voici ce qui se passe dans ma cuisine:
Apres avoir bave sur le page de la recette du far Breton, dans le livre d'Amandine, 'Gateaux de mamie', Cheri ( qui etait charge de me lire a recette) tombe en admiration sur la page suivante, le Kouglof. Et comme moi, j'aime faire plaisir a Cheri et que j'adore le kouglof, ni une ni deux, je verifie si j'ai tous les ingredients, et je me lance dans mon kouglof.
Recette pour un kouglof en forme de brioche !!!
300 gr de farine
100gr de beurre sale tempere en des + 20 gr pour le moule
60 gr de sucre semoule
15 cl de lait entier
1 oeuf
60 gr de raisins secs1 3 cuilleres a soupe de kirsh rhum
1 sachet de levure de boulanger seche
1/2 cuillere a cafe de sel
10 cl d'eau
La veille si possible ou en tout debut de recette: mettez les raisins dans un bol avec le rhum et une cuillere a soupe d'eau.
Delayez la levure dans deux cuilleres a soupe d'eau tiede et laissez la gonfler une dizaine de minutes.
Mettez la farine, le sucre, le sel, le lait, la levure et l'oeuf dans le bol de votre robot (j'ai pas de robot...) et petrissez rapidement. Ajoutez les des de beurre jusqu'a ce que le melange se transforme en une pate bien lisse et elastique.
Ajoutez les raisins et petrissez quelques instants. Beurrez soigneusement le moule et remplissez le de pate.
Couvrez d'un torchon et laissez la pate gonfler doucement pendant environ trois heures a temperature ambiante.
Prechauffez le four a 210 c, enfournez, baissez aussitot la temperature a 180 c et laissez cuire environ 50 min.
Demoulez et saupoudrez de sucre glace une fois le Kouglof refroidi.
Degustez a l'heure du the!
06 avril 2007
Charlotte aux Poires caramelisees
Jeudi soir, il était prévu que nos voisins viennent diner. Ils sont adorables et en plus elle, elle est française, alors tout de suite on a des choses en commun à se raconter, mais lui, il est anglais et c’est un amoureux de la gastronomie française et il est prêt à tout pour la découvrir. Donc, pour ce repas, je voulais quand même assurer afin de ne décevoir personne quitte même a impressionner (oui, juste un petit peu, c’est toujours bon pour l’ego, non ???). Bref, sans pour autant passer des heures a décider du menu, j’ai choisi de faire une Charlotte en dessert. Alors la, j’ai ouvert un de mes livres préférés : « Les Gâteaux de mamie » aux éditions marabout. Je l'ai faite la veille, pour qu’elle prenne bien, ce qui me liberait aussi la soirée du jour J pour faire le reste du repas. Mais, il faut quand meme que je vous dise que le matin meme que diner, donc jeudi matin, ma charlotte au fraisdepuis plus de 12h, ma voisine m’appelle et me dit qu’ils doivent annuler la soiree pour cause de petite maladie. 
Conclusion : Comptez une Charlotte pour deux Personnes !!!
Ingrédients :
800 g de poires
30g de beurre salé
80g de sucre + 50g pour le caramel
2 sachets de sucre vanillé remplacé par 2 cuilleres a soupe de sucre de canne et une gousse de vanille
25cl de lait
30 boudoirs
La recette: La veille: épluchez les poires, coupez les en quatre, epipinez-les puis les couper en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poele, déposer les poires et faites-les cuire a feu moyen quelques minutes. Versez 80g de suvre en poudre et sucre de canne et la gousse de vanille fendue. Laissez cuire a feu tres doux pendant une douzaine de minutes.
Pour le caramel: faites fondre 50g de sucre avec 2 cuilleres a soupe d'eau dans une petite casserole. Chauffer a feu vif jusqu'a ce que le caramel blondisse. otez du feu et verser 2 cuilleres a soupe d'eau supplementaire. Laisser tiedir et ajouter le lait. Delayez le caramel dans le lait.
Trempez rapidement les biscuits dans le lait caramélisé. Tapissez-en le fond et les parois d'un moule a charlotte.
Déposez une couche de poires dans le fond puis recouvrez de biscuits trempés dans le lait et remplissez le moule de couches successives. Terminez avec une couche de biscuit. Couvrez le moule et mettez le au frigo toute la nuit.
Le jour J: Démoulez la charlotte et servez-la tres fraiche. Vous pouvez l'arroser au moment de servir d'un caramel chaud.
Décorez de fruits frais et dégustez !!!
16 février 2007
Tatin rose aux poires et framboises
Je suis une fan de tarte tatin. La pate feuilletée caramélisée me fait toujours beaucoup d’effets et en plus c’est un dessert mythique dans ma famille. Mon père, il faut l’avouer, qui ne cuisine pas beaucoup garde, tout de même, dans sa botte secrète des recettes qui ont bercées mon enfance. Avec la terrine de lapin, la tarte tatin était une de ses recettes favorites.
Des mon plus jeune âge, avec le désir inconscient ou non de faire plaisir à mon père, je me suis donc consacrée et acharnée à faire des tartes tatins de mille et une façons.
Et voila que pas plus tard que ce matin, je tombe en admiration devant la tatin d’endives et chèvre de Christiane. A coup sur vous la reverrez apparaître ces semaines prochaines sur mon blog.
Ainsi donc est née ma passion pour les tatins.Ma tatin rose est née le soir de la St Valentin, j’avais prévu de faire une tarte tatin aux poires et gingembre, mais en revenant du travail, je suis tombée nez a nez avec une belle barquette de framboises, et mon imagination s’est envolée.
Ingrédients :
1 pate feuilletée maison. J’ai trouvé ma recette sur marmiton, elle est géniale.
10 poires épluchées, épépinées et coupées en quatre
200 g de framboises
100 g de beurre salé
80g de sucre
Commençons par le caramel :
Mettre le beurre et le sucre dans un moule à manqué. Faire fondre le tout sur le gaz, à feu moyen. Mélanger de temps en temps, prendre garde a ce que le caramel ne brunisse pas trop vite.
Apres quelques minutes, le caramel doit prendre une jolie couleur … caramel, enfin, ni trop claire, ni trop brune.
Réduire le feu. Disposer les quartiers de poires et recouvrir d’une feuille de papier aluminium. Laisser mijoter ainsi pendant 15 min. Les poires vont cuire et se gorger de caramel.
Retirer la feuille d’alu et ajouter les framboises. Disposer la pate feuilletée sur les fruits et veiller à rabattre les bords à l’intérieur du moule.
Enfourner à 180C pendant une vingtaine de minutes.
Sortir le plat du four, et attendre 5 minutes avant de démouler, afin que le caramel ait refroidit. Les poires sont délicieusement sucrées et gorgées de la saveur des framboises qui donnent cette jolie couleur. On ne retrouve pas les framboises entieres mais plutot une puree tres acidulée.
Voici deux petites photos de ma tarte tatin aux pommes, servie avec de la creme fouéttée.
Toute aussi délicieuse... ( Je dois dire en passant que la recette est la meme mais avec des pommes. choisissez de belles grosses pommes, et les couper en gros quartier, c'est meilleur !!!)
02 février 2007
Des tartelettes miracle
Voici un petit miracle, une tartelette au chocolat et abricots.
Ingrédients : pour deux tartelettes
Pate brisée
100g de chocolat au lait
1oeuf entier
Quelques abricots secs mais moelleux.
Voici la ptite histoire :
Apres avoir fait une quiche toute banale : chèvre, épinards, lard fumé, il me restait un peu de pate brisée (faite maison, soit dit en passant).
Plusieurs options s’offraient à moi pour recycler ou non cette ptite boule de pate :
jeter la pate : que faire d’une si ptite boule ?
Tenter une espèce de sablé, avec des restes de fromage : bon, on l’a tous déjà fait : Apres s’être englouti une demie quiche chacun, le petit sablé-feuilleté-bizarre est souvent abandonné.
Ou alors, être transpercée par un éclair de lucidité et d’imagination : "Voici la bonne occasion pour utiliser les supers moules en silicone offerts à Noel par la gentille maman de mon Doudou ".
Bon évidement, je n’ai pu faire que deux fonds de tartelettes et non six comme ce moule le propose, mais pour un ptit dessert s’était suffisant. Apres avoir foncé mes mini moules, j’ai fait fondre 100 gr de chocolat au lait (j’ai dit que s’était de l’impro, alors pas de chocolat dessert sous la main, le choc a croquer y est passé). Une fois fondu, j’ai ajouté un œuf entier.
J’ai mis cette préparation dans mes ptits moules, disposé des demi- abricots secs sur le dessus, et après 10 minutes de cuisson, voici le résultat. J’étais très fière de moi et de mes petites tartelettes bien plus que de ma quiche : très bonne, mais à coté des tartelettes elle ne faisait pas le poids.
Enfin, elle a le droit a sa photo quand meme !
23 janvier 2007
Une envie de crêpes !!!
Voici un bon remède pour se faire pleins d'amis anglais, ou, en tout cas, pour que les amis anglais de vos amis vous apprécient. Le secret ?
Faites leur des crêpes !!!!
J'ai donc décidé d'organiser une crêpes party, mais pour que ma réputation de gastronome et super french cuisinière soit toujours de mise, j'aimerai être originale. La difficulté réside tout de même dans la dose d'originalité, car il ne faut pas trop brusquer les palais anglais. Oui, oui, j'en sais quelque chose. Je leur ai fait une terrine de tomate, mozzarella, basilic, avec une toute petite couche de beurre-roquefort afin de " cimenter " le tout, restée dans les assiettes.
Donc, si vous avez des idées sucrées et salées, une super solution pour ne pas rester toute la soirée aux fourneaux, afin d'assurer le rendement et la demande, dites-moi, je suis preneuse!!!
Ah oui, j'avais bien pensé aux crêpes picardes, mais mon cher et tendre n'est pas trop pour...