31 janvier 2007
Fillet Mignon à la Guinness
Voici un de mes plats fétiches et après plusieurs réclamations de la part de mes amis, je vous livre ma petite recette.
Pour 2 Personnes
50g de beurre
1 oignon émincé
1 filet mignon de porc découpé en 5-6 tronçons
2 c a soupe de farine
4 carottes en rondelles
10 champignons de paris
25 cl de Guinness
10 cl de crème fraiche épaisse
Thym, persil, coriandre
Sel, poivre
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon. Une fois l’oignon blondi, placez les morceaux de filet mignon et rajoutez un peu de beurre si vous constatez que le fond attache.
Laissez dorer la viande quelques minutes, saupoudrez de farine, mélangez puis ajoutez la bière brune. Pour ma part, j’en ai versé l’équivalent de 25 cl, les morceaux doivent être recouverts de liquide.
Mélangez un peu afin de délayer la farine. Ajoutez les carottes et les champignons coupés en morceaux.
Afin que la sauce soit d’avantage liée, je rajoute quelques cuillérées de crème fraiche.
Ciselez le persil, le thym et la coriandre, salez et poivrez.
Laissez mijoter au moins 20 minutes, accompagnez de légumes verts, de tagliatelles ou d’une purée de pommes de terre.
Comme tout plat mijoté, le filet mignon n’en sera que meilleur si vous le préparez la veille ou le laissez cuire au feu doux assez longtemps.
26 janvier 2007
Lasagnes simples et bonnes
Voici un plat satisfaisant, simple à préparer et tellement bon.
L’envie de faire des lasagnes m’est venue au supermarché après être tombée nez-à-nez avec des lasagnes fraiches, en grande « feuille ». Ces lasagnes m’ont vraiment simplifié la vie, car elles ne nécessitent pas de pré-cuisson, elles sont grandes, la taille de mon plat, et en plus, elles sont fraiches donc meilleures.
Dans une poêle j’ai fait revenir oignons, viande de bœuf haché, carotte en petits dés, champignons en lamelles et tomates-cerises. Après quelques minutes, j’ai ajouté un coulis de tomates, des aromates : persil, origan, basilic, quelques epices : paprika et coriandre, sel et poivre.
Pendant que ma farce revenait tout doucement, j’ai fait une béchamel et pour finir j’ai disposé mes préparations intercalées de lasagnes. J'ai terminé avec une caouche de béchamel, ajouté un peu de fromage rapé,mis au four pendant 15min à 180 c et terminé avec quelques minutes sous le grill. 
J’ai servi mes lasagnes accompagnées d’une petite salade de mâche.
Quand la cuisine est aussi simple que cela, pourquoi se priver ?